Requesón
Queso blanco suave y blando elaborado a partir de la cuajada de leche desnatada
Concepto
El requesón o ricota es un derivado del suero de textura granulosa obtenido a partir de la parte líquida de la leche, una vez esta se ha cortado, como la ricotta italiana, que se obtiene por la fermentación y cocción del suero. Este suero es un subproducto sobrante de la elaboración de los quesos. El suero se fermenta y luego se cuece, de manera que el líquido se solidifica formando una pasta de color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa. Su origen se remonta a la Edad de Bronce, y luego durante la Antigua Roma se expandió su producción. Tiene tradición en la gastronomía de Italia, donde se emplea para platos y postres, y en la de España, donde se puede elaborar a base de leche de cabra, de oveja o de vaca. En Italia, se puede encontrar la ricotta hecha a base de leche de búfala.
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Requesón
Queso blanco suave y blando elaborado a partir de la cuajada de leche desnatada
El requesón o ricota es un derivado del suero de textura granulosa obtenido a partir de la parte líquida de la leche, una vez esta se ha cortado, como la ricotta italiana, que se obtiene por la fermentación y cocción del suero. Este suero es un subproducto sobrante de la elaboración de los quesos. El suero se fermenta y luego se cuece, de manera que el líquido se solidifica formando una pasta de color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa. Su origen se remonta a la Edad de Bronce, y luego durante la Antigua Roma se expandió su producción. Tiene tradición en la gastronomía de Italia, donde se emplea para platos y postres, y en la de España, donde se puede elaborar a base de leche de cabra, de oveja o de vaca. En Italia, se puede encontrar la ricotta hecha a base de leche de búfala.
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Alcance
Extensión del artículo
69 / 120
Rigor
Densidad y número de referencias
41 / 120
Arraigo
Antigüedad y número de revisiones
316 / 400
Vigencia
Actividad de edición reciente y tendencia de visitas
11 / 30
Difusión
Ediciones lingüísticas y enlaces entrantes
66 / 100
Tamaño del artículo
19 kB
Fuentes citadas
27
Secciones
7
Revisiones
784
Revisiones en 90 días
3
Enlaces entrantes
375
Ediciones lingüísticas
57
Visitas en 12 meses
145.581
Creado el
8 de junio de 2004
Declaraciones de Wikidata
34
Legendaria — percentil 98,5 de notoriedad
La rareza clasifica las cartas según la fama de su tema: lecturas, número de idiomas y enlaces entrantes. Este nivel aparece en el 1,90 % de las cartas obtenidas en sobres. No dice nada sobre la potencia de la carta, que aquí es de 530 sobre 1000.
Efecto
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Fuerte contra
Débil contra
El artículo de origen
Esta carta corresponde al elemento de Wikidata Q216781, presente en 57 ediciones de Wikipedia.
Ilustración : archivo en Wikimedia Commons — 8w9d — licencia CC0. Texto del artículo bajo licencia CC BY-SA 4.0.
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